Yaiza
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2ª jefe/a de cocina - Hotel Princesa Yaiza
Descripción
Funciones:
- Apoyar al jefe de Cocina en la gestión integral de la cocina.
- Realizar supervisión, seguimiento y control de las normas APPCC.
- Responsabilizarse ante la Dirección y el Jefe de Cocina de la empresa del buen funcionamiento del servicio.
- Confección del menú, carta de especialidades y plato del día.
- Comprar y realizar el escandallo.
- Coordinar a los jefes de partida y cocineros.
- Cuidar de la mejor administración de los géneros adquiridos y de los gastos generales de la cocina.
- Controla la vida útil de los alimentos y el aprovechamiento de estos.
- Supervisar y garantizar la correcta higiene de instalación.
- Enseñar, aclarar, informar y explicar los trabajos a realizar teniendo en cuenta la aplicación de los estándares y normas APPCC.
- Vigilar el cumplimiento de las medidas legales, tanto en el personal, como en las instalaciones o en el manejo de los equipos.
- Llevar el cuadrante de horarios de trabajo, días libres y vacaciones.
- Obligación de valorar a los mandos intermedios y reportar a su jefe/a directo.
- Cumplir con las normas y estándares en materia de calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales existentes en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
- Demás tareas propias del puesto.
Requisitos mínimos
Formación: Títulos específicos en cocina. Curso básico en prevención de riesgos laborales. Formación en APPCC.
Conocimientos de idiomas: Deseable conocimientos básicos de inglés.
Experiencia: Como 2º Jefe/a de cocina en un puesto similar de al menos 2 años.
Conocimientos informáticos: Experiencia en el uso del paquete Office (Outlook, Word, Excel), familiarizado con programas informáticos, deseable Protel.
Otros conocimientos deseables: Valorables conocimientos en normas de Seguridad y Salud laboral, amplios conocimientos en APPCC, conocimiento en implementación y mantenimiento de los estándares de la calidad.
